Αυτή η μαρμελάδα από ροδάκινα, νεκταρίνια και βανίλιες είναι ένα νόστιμο μείγμα φρούτων που γιορτάζει το καλοκαίρι και καλωσορίζει το φθινόπωρο. Τα γλυκά ροδάκινα και τα νεκταρίνια ισορροπούν υπέροχα με την οξύτητα της βανίλιας, δημιουργώντας μια μαρμελάδα με γεμάτη γεύση και όμορφο χρώμα. Ιδανική για επάλειψη σε φρυγανισμένο ψωμάκι, προσθήκη σε γιαούρτι ή σε κάποιο γλυκό, η μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι και βανίλια χαρίζει τη γεύση αυτών των φρέσκων φρούτων του καλοκαιριού σε κάθε μπουκιά...
Εύκολο
25΄- 30΄
Ένα μεγάλο βάζο
Υλικά
- 1500 γρ. φρούτων (καθαρό βάρος, χωρίς κουκούτσια)
- 500 γρ. ζάχαρη
- 300 ml νερό
- Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
Οδηγίες
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια.
- Σε πλατύ μαγειρικό σκεύος και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τα φρούτα, τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε για 25΄- 30΄ περίπου ή μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας συχνά.
- Πριν το τελικό στάδιο του βρασμού, μπορούμε να την πολτοποιήσουμε πλήρως, να την πολτοποιήσουμε μερικώς ή να την αφήσουμε ως έχει.
- Πριν τον τελευταίο βρασμό, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Εάν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε αμέσως σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα και όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα διατηρούμε την μαρμελάδα στο ψυγείο. Εάν δεν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και όταν κρυώσουν διατηρούμε στο ψυγείο.
Note from Greek jar:
Εάν προτιμάτε την μαρμελάδα σας πολύ γλυκιά, αυξήστε λίγο τη ζάχαρη. Εάν θέλετε πάλι να αφαιρέσετε, καλό είναι η ποσότητα της ζάχαρης να είναι ανάλογη τουλάχιστον του 1/3 της ποσότητας των φρούτων, όχι λιγότερο. Ας μην ξεχνάμε ότι η ζάχαρη λειτουργεί ως συντηρητικό.
Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κάποιο μυρωδικό ή εκχύλισμα της προτίμησής σας. Προσωπικά το θεωρώ περιττό, αφού η μαρμελάδα με αυτά τα φρούτα έχει μοναδική γεύση και άρωμα.
Οι σπιτικές μαρμελάδες δεν περιέχουν συντηρητικά και ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός ενός έτους ή και νωρίτερα για την βέλτιστη ποιότητα και ασφάλεια.
