Με το πλούσιο βαθυκόκκινο χρώμα της και τη γλυκιά αλλά και διακριτικά ξινή γεύση της, η μαρμελάδα βανίλια είναι must, ιδιαίτερα την άνοιξη και το καλοκαίρι που το αγαπημένο αυτό φρούτο είναι σε αφθονία! Από τις πιο εντυπωσιακές και αρωματικές μαρμελάδες, είτε την απλώνουμε στο ψωμάκι μας το πρωί, είτε τη χρησιμοποιούμε ως συνοδευτικό στις γλυκές μας δημιουργίες, αυτή η μαρμελάδα μας προσκαλεί να απολαύσουμε τη στιγμή και να αγκαλιάσουμε τη φυσική ομορφιά της κάθε εποχής...
Εύκολο
30΄- 35΄ περίπου
Ένα μεσαίο βάζο
Υλικά
- 1 κιλό βανίλιες
- 350 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 1 λεμόνι
Οδηγίες
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις βανίλιες και τις κόβουμε σε 8 κομμάτια.
- Τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 6 – 7 ώρες.
- Σε πλατύ μαγειρικό σκεύος και σε μέτρια φωτιά βράζουμε τις βανίλιες για 30΄ περίπου ή μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας συχνά.
- Σ΄αυτό το στάδιο μπορούμε να την πολτοποιήσουμε ή να την αφήσουμε ως έχει.
- Πριν τον τελευταίο βρασμό, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Εάν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε αμέσως σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα και όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα διατηρούμε την μαρμελάδα στο ψυγείο. Εάν δεν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και όταν κρυώσουν διατηρούμε στο ψυγείο.
Note from Greek jar:
Εάν προτιμάτε την μαρμελάδα σας πολύ γλυκιά, αυξήστε λίγο τη ζάχαρη. Εάν θέλετε πάλι να αφαιρέσετε, καλό είναι η ποσότητα της ζάχαρης να είναι ανάλογη τουλάχιστον του 1/3 της ποσότητας των φρούτων, όχι λιγότερο. Ας μην ξεχνάμε ότι η ζάχαρη λειτουργεί ως συντηρητικό.
Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κάποιο μυρωδικό ή εκχύλισμα της προτίμησής σας. Προσωπικά το θεωρώ περιττό, αφού η μαρμελάδα βανίλια έχει μοναδική γεύση και άρωμα.
Οι σπιτικές μαρμελάδες δεν περιέχουν συντηρητικά και ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός ενός έτους ή και νωρίτερα για την βέλτιστη ποιότητα και ασφάλεια.
