Έχετε δοκιμάσει ποτέ μαρμελάδα σταφύλι; Είναι must και τόσο εύκολη στην παρασκευή της. Φανταστείτε να μπαίνετε στον κήπο σας, να μαζεύετε τα πιο ζουμερά σταφύλια και να τα μετατρέπετε σε ένα βάζο με καθαρή μαγεία. Αυτό έκανα κι εγώ... Εμπλουτισμένη με τις γλυκές και πικάντικες νότες του αστεροειδούς γλυκάνισου, αυτή η μαρμελάδα σταφυλιών είναι κάτι το εξαιρετικό. Το πλούσιο άρωμά της και η ζωντανή απόχρωσή της προσθέτουν μια πινελιά πολυτέλειας, ενώ η γεύση της είναι τόσο ξεχωριστή όσο και αξέχαστη...
Εύκολο
45΄- 50΄
Ένα μεγάλο βάζο
Υλικά
- 1 κιλό σταφύλια (προτιμάμε χωρίς κουκούτσια, διαφορετικά αφαιρούμε τα κουκούτσια)
- 350 γρ. ζάχαρη
- 1 μπανάνα
- 1 μήλο (χωρίς τη φλούδα του)
- 3 - 4 αστεροειδείς γλυκάνισοι
- 2 - 3 κ. σ. χυμός λεμονιού
Οδηγίες
- Ρίχνουμε τα σταφύλια, την μπανάνα κομμένη σε φέτες και το μήλο κομμένο σε κύβους σε μία φαρδιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συχνά, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από 10΄προσθέτουμε και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
- Συνεχίζουμε τον βρασμό για 25΄- 30΄περίπου.
- Πριν τον τελευταίο βρασμό, αφαιρούμε τον γλυκάνισο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει όσο λεία προτιμάμε.
- Ξαναβάζουμε την μαρμελάδα στην κατσαρόλα και βράζουμε για ακόμη 3΄- 5΄, προσθέτοντας και τον χυμό λεμονιού.
- Εάν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε αμέσως σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα και όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα διατηρούμε την μαρμελάδα στο ψυγείο. Εάν δεν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και όταν κρυώσουν διατηρούμε στο ψυγείο.
Note from Greek jar:
Ο συνολικός χρόνος βρασμού για να δέσει η μαρμελάδα μας θα εξαρτηθεί από το πόσο ζουμερά ή όχι είναι τα σταφύλια μας.
Η γλύκα της μαρμελάδας θα εξαρτηθεί και από την ποικιλία του σταφυλιού. Όμως καλό είναι να μην μειώνουμε τη ζάχαρη κάτω από το 1/3 της ποσότητας των φρούτων, ώστε να μπορέσει να λειτουργήσει ως συντηρητικό.
Αντί για αστεροειδή γλυκάνισο, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο μυρωδικό ή αρωματικό της προτίμησής σας.
Οι σπιτικές μαρμελάδες δεν περιέχουν συντηρητικά και ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός ενός έτους ή και νωρίτερα για την βέλτιστη ποιότητα και ασφάλεια.
