Μία μαρμελάδα που δεν συναντάμε τόσο συχνά κι όμως μέσα της κρύβεται όλη η γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού! Μεταμορφώνουμε ένα από τα πιο αγαπημένα μας φρούτα σε μία επάλειψη τόσο γλυκιά όσο και διακριτικά αρωματική. Συνδυάζεται τέλεια και με τυριά, δημιουργώντας απολαυστικές αντιθέσεις. Κάθε κουταλιά μας μεταφέρει στις ηλιόλουστες μέρες και είναι ένας μοναδικός τρόπος για να ταξιδεύουμε σε γεύσεις που μυρίζουν καλοκαίρι όλο το χρόνο...
Εύκολη
40΄- 50΄
2.200 γρ. μαρμελάδα
Υλικά
- 1500 γρ. από το εσωτερικό καρπουζιού (τη σάρκα του, χωρίς τα κουκούτσια)
- 500 γρ. φλούδες σε κομμάτια (έχουμε αφαιρέσει το πράσινο εξωτερικό περίβλημα)
- 600 - 700 γρ. ζάχαρη
- 5 - 6 φύλλα αρμπαρόριζας
- 2 κάψουλες ή 2 φακελάκια βανιλίνης
- Χυμός από 1 λεμόνι
Οδηγίες
- Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη σάρκα, τις φλούδες , τη ζάχαρη και την αρμπαρόριζα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30΄- 40΄, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε την αρμπαρόριζα.
- Πολτοποιούμε στο βαθμό που επιθυμούμε, προσθέτουμε τη βανιλίνη και βράζουμε για άλλα 10΄ή μέχρι να δέσει.
- Πριν τον τελευταίο βρασμό, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Εάν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε αμέσως σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα και όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα διατηρούμε την μαρμελάδα στο ψυγείο.Εάν δεν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και όταν κρυώσουν διατηρούμε στο ψυγείο.
Note from Greek jar:
Η γλύκα της μαρμελάδας θα εξαρτηθεί και από το πόσο γλυκό είναι το καρπούζι. Όμως καλό είναι να μην μειώνουμε τη ζάχαρη κάτω από το 1/3 της ποσότητας των φρούτων, ώστε να μπορέσει να λειτουργήσει ως συντηρητικό. Εγώ την πρώτη φορά που την έφτιαξα έβαλα 500 γρ. ζάχαρη ενώ τη δεύτερη 700 γρ. ζάχαρη και νομίζω ότι της ταιριάζει η γλύκα. Όμως όπως προείπα, εξαρτάται και από το πόσο γλυκό είναι το καρπούζι μας.
Οι σπιτικές μαρμελάδες δεν περιέχουν συντηρητικά και ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός ενός έτους ή και νωρίτερα για την βέλτιστη ποιότητα και ασφάλεια.
