Μου αρέσουν πολύ οι παρασκευές που ζωντανεύουν με χρώματα που μας χαρίζει η φύση. Το ψωμί παντζαριού ολικής άλεσης, διαποτισμένο με τη γήινη και γλυκιά ουσία των παντζαριών, είναι μία απόδειξη των φυσικών χρωμάτων και του πλούτου των συστατικών που κρύβει η γη. Κάθε μπουκιά κουβαλά τη φρεσκάδα και την αυθεντικότητα της φύσης, αποκαλύπτοντας τη δύναμη της απλότητας και της αγνότητας. Όταν το ψωμί αυτό συνδυαστεί με την απολαυστική ελληνική φέτα, το άρωμα από φρέσκο θυμάρι και λίγες σταγόνες αγνό ελαιόλαδο, απογειώνεται σε μία γαστρονομική συμφωνία γεύσης και αισθητικής. Οι γεύσεις δένουν αρμονικά μεταξύ τους, δημιουργώντας μία εμπειρία που ξυπνά μνήμες παιδικές, καλοκαίρια στο χωριό, τραπέζια γεμάτα χαμόγελα και ζεστασιά.
Η διαδικασία της παρασκευής είναι κι αυτή ένα ταξίδι: από τη στιγμή που θα αναμείξουμε το αλεύρι και το πολτοποιημένο παντζάρι, μέχρι την ώρα που το ζυμάρι θα φουσκώσει και θα γεμίσει τον χώρο με αρώματα ζωής. Είναι μία υπενθύμιση ότι το αληθινό φαγητό απαιτεί χρόνο, φροντίδα και αγνά υλικά. Σε κάθε γωνιά της φύσης κρύβεται έμπνευση. Με σεβασμό στα υλικά και αγάπη για την παράδοση, μπορούμε να δημιουργήσουμε μικρά θαύματα που γεμίζουν το τραπέζι μας με χρώμα, άρωμα και ζωή...
Μεσαίο
50΄
Περίπου 1/2 κιλό ψωμί
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 15 γρ. ξηρή μαγιά
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 300 γρ. παντζάρια βρασμένα και πολτοποιημένα
- 70 - 100 γρ. νερό χλιαρό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 250 γρ. φέτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- Φρέσκο θυμάρι ή άλλο μυρωδικό της προτίμησής σας
- Μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι)
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε και ζυμώνουμε με τον γάντζο όλα τα υλικά, εκτός από τη φέτα, το θυμάρι και το μαυροκούκι. Όταν η ζύμη ξεκολλάει από τον κάδο είναι έτοιμη.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ και αφού το "σφραγίσουμε" με διάφανη μεμβράνη, αφήνουμε για περίπου 1 - 1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προσθέτουμε τη φέτα και το θυμάρι και πάλι με τον γάντζο του μίξερ ανακατεύουμε τα υλικά μας.
- Πλάθουμε το ψωμί μας στο επιθυμητό σχήμα και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε για περίπου 30΄- 60΄ σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και πάλι.
- Αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με μαυροκούκι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 180 oC - 355 οF για περίπου 50΄.
Note from Greek jar:
Είναι προτιμότερο να κρατήσουμε το νερό όπου έβρασαν τα παντζάρια μας και από αυτό να χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή του ψωμιού, αντί για σκέτο νερό. Θα δώσει περισσότερο χρώμα στο ψωμάκι μας.
Επειδή κάποια παντζάρια είναι πολύ ζουμερά και άλλα όχι τόσο, ξεκινήστε με 70 - 80 γρ. νερού και εάν δείτε στο τέλος ότι η ζύμη χρειάζεται λίγο ακόμη, προσθέστε το υπόλοιπο.
Εάν θέλουμε πιο έντονο χρώμα στο ψωμί μας μπορούμε να προσθέσουμε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Εγώ προτίμησα να το αφήσω με το φυσικό χρώμα του παντζαριού.
Ο συνολικός χρόνος που θα χρειαστεί η ζύμη μας για να φουσκώσει εξαρτάται από τη θερμοκρασία του χώρου και την εποχή.
