Μου αρέσουν πολύ οι παρασκευές που ζωντανεύουν με χρώματα που μας χαρίζει η φύση. Το ψωμί παντζαριού ολικής άλεσης, διαποτισμένο με τη γήινη και γλυκιά ουσία των παντζαριών, είναι μία απόδειξη των φυσικών χρωμάτων και του πλούτου των συστατικών που κρύβει η γη. Όταν συνδυαστεί με την απολαυστική ελληνική φέτα και τη δροσερό άρωμα του δυόσμου απογειώνεται σε μία γαστρονομική συμφωνία γεύσης και αισθητικής...
Μεσαίο
50΄
Περίπου 1/2 κιλό ψωμί
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (περ. 15 γρ)
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 300 γρ. παντζάρια βρασμένα
- 70 - 100 γρ. νερό χλιαρό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 250 γρ. φέτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 10 -12 μεγάλα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
- Μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι)
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε και ζυμώνουμε με τον γάντζο όλα τα υλικά, εκτός από τη φέτα, τον δυόσμο και το μαυροκούκι. Όταν η ζύμη ξεκολλάει από τον κάδο είναι έτοιμη.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ και αφού το "σφραγίσουμε" με διάφανη μεμβράνη, αφήνουμε για περίπου 1 - 1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προσθέτουμε τη φέτα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και πάλι με τον γάντζο του μίξερ ανακατεύουμε τα υλικά μας.
- Πλάθουμε το ψωμί μας στο επιθυμητό σχήμα και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε για περίπου άλλη μία ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και πάλι.
- Αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με μαυροκούκι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 180 oC - 355 οF για περίπου 50΄.
Note from Greek jar:
Είναι προτιμότερο να κρατήσουμε το νερό όπου έβρασαν τα παντζάρια μας και από αυτό να χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή του ψωμιού, αντί για σκέτο νερό. Θα δώσει περισσότερο χρώμα στο ψωμάκι μας.
Εάν θέλουμε πιο έντονο χρώμα στο ψωμί μας μπορούμε να προσθέσουμε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Εγώ προτίμησα να το αφήσω με το φυσικό χρώμα του παντζαριού.