Ελληνικές Συνταγές, Εικόνες, Ταξίδια & Δημιουργικές Ιδέες

Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

Ένα από τα πιο ακαταμάχητα ελληνικά χριστουγεννιάτικα γλυκά! Αυτά τα χρυσοκάστανα γλυκά είναι ένας θεϊκός συνδυασμός υφών και γεύσεων: Ελαφρώς τραγανά εξωτερικά και σιροπιαστά εσωτερικά, εμπλουτισμένα με τριμμένα καρύδια ή αμύγδαλα και αρωματισμένα με μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο! Κάθε μπουκιά αιχμαλωτίζει την ουσία των Χριστουγέννων στην Ελλάδα, μεταφέροντάς μας στη ζεστασιά της κουζίνας της γιαγιάς, όπου η τέχνη της τελειοποίησης αυτής της αγαπημένης χριστουγεννιάτικης απόλαυσης περνάει από γενιά σε γενιά. Ένας απαραίτητος πειρασμός για την εορταστική περίοδο και όχι μόνο...

ΕΠΙΠΕΔΟ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μεσαίο
ΧΡΟΝΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
20΄- 25΄
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
75 τεμάχια

Υλικά

  • 670 - 700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
  • 400 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 220 γρ. ζάχαρη
  • 260 γρ. χυμός πορτοκαλιού
  • 250 γρ. ηλιέλαιο
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. λιωμένο βούτυρο
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 80 γρ. brandy/ κονιάκ
  • 2 κάψουλες ή 2 φακελάκια βανιλίνης
  • 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 15 γρ. baking powder


Για το σιρόπι:

  • 500 γρ. νερό
  • 750 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. μέλι
  • 2 ξύλα κανέλας
  • Φλούδες από 1 πορτοκάλι ή 1 ολόκληρο πορτοκάλι κομμένο στη μέση


Για το πασπάλισμα:

  • Καρύδια ψιλοκομμένα ή αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
  • Κανέλα σε σκόνη
  • Μέλι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Σιρόπι:

  1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξύλα κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού ή το κομμένο πορτοκάλι και βράζουμε για περίπου 10΄- 12΄.
  2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
  3. Αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει τελείως και αφαιρούμε τις φλούδες ή το πορτοκάλι και τα ξύλα κανέλας.


  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder.
  2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί  η ζάχαρη.
  3. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το brandy, τη βανιλίνη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  4. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού (προσοχή, θα αφρίσει) και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά μας.
  5. Συνεχίζουμε με το σιμιγδάλι, με το αλεύρι και το baking powder. (Θέλουμε η ζύμη μας να είναι τρυφερή, μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι!)
  6. Ζυμώνουμε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, όχι περισσότερο!
  7. Πλάθουμε είτε στρογγυλά είτε οβάλ μελομακάρονα (25 γρ.), τα πιέζουμε επάνω σε κόσκινο, πυκνή σχάρα ή δημιουργούμε σχέδια με ένα πιρούνι ή και με texture mat.
  8. Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC - 340oF (στον αέρα) για 20΄- 25΄.
  9. Ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι, τα αναποδογυρίζουμε με προσοχή μερικές φορές (για περίπου 15΄΄), σουρώνουμε με τρυπητή κουτάλα και πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα. Εάν προτιμάμε, ρίχνουμε και μέλι και τα λαχταριστά μελομακάρονά μας είναι έτοιμα!
Ειρήνη Μπεμπεκλή

Ειρήνη Μπεμπεκλή

Είμαι η Ειρήνη, είμαι web & 3D designer και αγαπώ το σχέδιο, τις γλυκές και αλμυρές παρασκευές, τη φωτογραφία και τα ταξίδια, τη συγγραφή σύντομων άρθρων και τις δημιουργικές ιδέες! Πήρα λοιπόν ένα "βάζο", έβαλα μέσα όλα αυτά που αγαπώ και κάπως έτσι δημιουργήθηκε το διαδικτυακό μου περιοδικό "Greek jar"! Ελπίζω να σας αρέσει και να το αγαπήσετε όσο κι εγώ!!!

Δείτε και αυτές

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας
Η ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία πλοήγησης των χρηστών.
Τα απαραίτητα για τη λειτουργία του ιστοτόπου cookies είναι πάντα ενεργά, ενώ μπορείτε να αλλάξετε τις ρυθμίσεις για τα cookies που αφορούν στη συλλογή στατιστικών ή marketing.