Τσιμπιστά Κοζάνης (Ισλί)

Οδηγίες

Για το σιρόπι:

1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύλο κανέλας.
2. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 10΄ - 15΄. Στο τελευταίο 3λεπτο προσθέτουμε τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού.
3. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη γέμιση:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας.

Για τη ζύμη και την ολοκλήρωση της συνταγής:

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη σόδα, το baking powder και το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε στον κάδο και τα αυγά και μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το μίγμα με τα άλευρα.
4. Ζυμώνουμε διπλώνοντας τη ζύμη στον πάγκο, προσθέτοντας λίγο αλεύρι.
5. Μοιράζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 35 γρ., τα ανοίγουμε και τα γεμίζουμε. Κλείνουμε σε τριγωνάκια και τα "τσιμπάμε" με το ειδικό τσιμπιδάκι  ή με κάποιο άλλο παρόμοιο εργαλείο.
6. Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 180 ^oC - 355 ^oF για 25΄.
7. Μόλις βγουν τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι, τα γυρίζουμε συνεχώς μέσα στο σιρόπι για περίπου 1' και τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε αεροστεγές δοχείο. Αμέσως τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και αφού κρυώσουν κλείνουμε το δοχείο μας.

Note from Greek jar:

Εγώ δεν είχα το ειδικό τσιμπιδάκι και βάζοντας τη φαντασία μου να δουλέψει, πήρα την τσιμπίδα από το παγοδοχείο. Έτσι έφτιαξα τα σχέδια στα τσιμπιστά μου! Την επόμενη φορά με το ειδικό εργαλείο θα δώσω μεγαλύτερη έμφαση στο ...σχέδιο!!!