Ελληνικές Συνταγές, Εικόνες, Ταξίδια & Δημιουργικές Ιδέες

Τσιμπιστά Κοζάνης (Ισλί)

Τσιμπιστά Κοζάνης (Ισλί)

Τσιμπιστά Κοζάνης (Ισλί)

Οι πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία έφεραν μαζί τους όχι μόνο τις πολύτιμες αναμνήσεις τους αλλά και ένα πλούσιο μωσαϊκό γεύσεων και εκλεκτών συνταγών που έκτοτε αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της πολιτιστικής τους κληρονομιάς. Παραδοσιακά, σιροπιαστά και γεμιστά τα Τσιμπιστά Κοζάνης τα φτιάχνουν κυρίως την περίοδο των Χριστουγέννων αλλά όχι μόνο, αφού όποιος τα δοκιμάσει δύσκολα τα ξεχνά...

ΕΠΙΠΕΔΟ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μεσαίο
ΧΡΟΝΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
25΄
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
70 τεμάχια

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 500 γρ. μαργαρίνη
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1 κουτί γάλα εβαπορέ (410 γρ.)
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 15 γρ. baking powder
  • 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ (+ 30 - 50  γρ. για το ζύμωμα)


Για το σιρόπι

  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 κιλό νερό
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 βανίλια
  • 2 κ.σ. μέλι
  • Χυμός από 1 λεμόνι


Για τη γέμιση

  • 150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 2 κ.γ. γαρύφαλο σε σκόνη
  • 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 2 κ.γ. φρυγανιά, θρυμματισμένη


  •  Ψιλοκομμένα καρύδια για πασπάλισμα

Οδηγίες

Για το σιρόπι:

  1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύλο κανέλας.
  2. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 10΄ - 15΄. Στο τελευταίο 3λεπτο προσθέτουμε τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού.
  3. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και το αφήνουμε να κρυώσει.


Για τη γέμιση:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας.


Για τη ζύμη και την ολοκλήρωση της συνταγής:

  1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη σόδα, το baking powder και το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε στον κάδο και τα αυγά και μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το μίγμα με τα άλευρα.
  4. Ζυμώνουμε διπλώνοντας τη ζύμη στον πάγκο, προσθέτοντας λίγο αλεύρι.
  5. Μοιράζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 35 γρ., τα ανοίγουμε και τα γεμίζουμε. Κλείνουμε σε τριγωνάκια και τα "τσιμπάμε" με το ειδικό τσιμπιδάκι  ή με κάποιο άλλο παρόμοιο εργαλείο.
  6. Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 180 oC - 355 oF για 25΄.
  7. Μόλις βγουν τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι, τα γυρίζουμε συνεχώς μέσα στο σιρόπι για περίπου 1' και τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε αεροστεγές δοχείο. Αμέσως τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και αφού κρυώσουν κλείνουμε το δοχείο μας.

Note from Greek jar:

Εγώ δεν είχα το ειδικό τσιμπιδάκι και βάζοντας τη φαντασία μου να δουλέψει, πήρα την τσιμπίδα από το παγοδοχείο. Έτσι έφτιαξα τα σχέδια στα τσιμπιστά μου! Την επόμενη φορά με το ειδικό εργαλείο θα δώσω μεγαλύτερη έμφαση στο ...σχέδιο!!!

Ειρήνη Μπεμπεκλή

Ειρήνη Μπεμπεκλή

Είμαι η Ειρήνη, είμαι web & 3D designer και αγαπώ το σχέδιο, τις γλυκές και αλμυρές παρασκευές, τη φωτογραφία και τα ταξίδια, τη συγγραφή σύντομων άρθρων και τις δημιουργικές ιδέες! Πήρα λοιπόν ένα "βάζο", έβαλα μέσα όλα αυτά που αγαπώ και κάπως έτσι δημιουργήθηκε το διαδικτυακό μου περιοδικό "Greek jar"! Ελπίζω να σας αρέσει και να το αγαπήσετε όσο κι εγώ!!!

Δείτε και αυτές

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας
Η ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία πλοήγησης των χρηστών.
Τα απαραίτητα για τη λειτουργία του ιστοτόπου cookies είναι πάντα ενεργά, ενώ μπορείτε να αλλάξετε τις ρυθμίσεις για τα cookies που αφορούν στη συλλογή στατιστικών ή marketing.