Αφεθείτε στον μαγευτικό κόσμο των κουραμπιέδων, αυτών των παραδεισένιων απολαύσεων με αμύγδαλο που κοσμούν τα ελληνικά νοικοκυριά με την παρουσία τους, ειδικά κατά την εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων. Φανταστείτε ντελικάτες μπουκιές που θρυμματίζονται τόσο απαλά, αποκαλύπτοντας το εξαίσιο μείγμα από καβουρδισμένα αμύγδαλα, βελούδινο βούτυρο και άρωμα από πικραμύγδαλο. Αυτά τα τρυφερά μπισκότα, που σχηματίζονται με αγάπη σε ανάποδο S, στρογγυλά ή σε γιορτινά σχέδια, είναι σαν γλυκοί ψίθυροι της παράδοσης, που αντηχούν τη χαρά των γιορτών του παρελθόντος και του παρόντος. Καθώς η ζάχαρη άχνη σκεπάζει κάθε μπουκιά αφηγείται και μία ιστορία από ελληνικές παραδόσεις των Χριστουγέννων…
ΕΠΙΠΕΔΟ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Εύκολο
Εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
12΄- 15΄
12΄- 15΄
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
40 κουραμπιέδες
40 κουραμπιέδες
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
- 15 γρ. baking powder
- 1 κάψουλα ή 1 φακελάκι βανιλίνης
- 3 κ.σ. ανθόνερο
- 1/2 - 1 κ.γ. εκχύλισμα από πικραμύγδαλο
- 2 κ.σ. brandy/ κονιάκ
- Ανθόνερο
- Ζάχαρη άχνη μαζί με 1 κ.σ. corn starch/ corn flour
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο και τη ζάχαρη για περίπου 15΄ μέχρι το μίγμα μας να ασπρίσει και να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τη βανιλίνη, το εκχύλισμα από πικραμύγδαλο, το ανθόνερο, το brandy/ κονιάκ και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το χτύπημα με το φτερό του μίξερ μας σε χαμηλή ταχύτητα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder και τα προσθέτουμε στον κάδο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μία ζύμη τριφτή. Έτσι πρέπει να είναι η ζύμη μας. Μόλις την πλάσουμε, θα γίνει βουτυρένια και απαλή.
- Πλάθουμε τους κουραμπιέδες (βάρους 25 - 26 γρ./ τεμάχιο) είτε στρογγυλούς πατώντας με το δάχτυλο στο κέντρο τους, είτε σε σχήμα ανάποδου S είτε απλώνουμε τη ζύμη μας και κόβουμε με κουπ - πατ αστεράκια ή άλλο σχήμα της προτίμησής μας (το βάρος τους θα εξαρτηθεί από το κουπ - πατ που θα χρησιμοποιήσουμε).
- Μεταφέρουμε τους κουραμπιέδες σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 170o C - 340ο F για 12΄- 15΄.
- Μόλις βγουν από τον φούρνο, ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους αφήνουμε μέχρι να είναι ελαφρώς χλιαροί, όχι ζεστοί.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ζάχαρη άχνη με μία κ.σ. corn flour και εκεί βουτάμε τους κουραμπιέδες μας για να καλυφθούν τελείως. Αφού τελειώσουμε και το πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη και ντύσουμε τους κουραμπιέδες στα λευκά, είναι έτοιμοι για να τους απολαύσουμε!
