Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

Μελομακάρονα!!! Μία από τις πιο ακαταμάχητες ελληνικές λιχουδιές των Χριστουγέννων! Αυτά τα χρυσοκάστανα μπισκότα, σιροπιασμένα και εμπλουτισμένα με καρύδια ή αμύγδαλα και αρωματικά μπαχαρικά, είναι χαρακτηριστικό δείγμα της παραδοσιακής ελληνικής γλυκύτητας. Μια μπουκιά είναι αρκετή για να μας μεταφέρει στη ζεστασιά της κουζίνας της γιαγιάς, όπου γενιές και γενιές τελειοποίησαν αυτόν τον αγαπημένο γιορτινό πειρασμό...

ΕΠΙΠΕΔΟ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μεσαίο
ΧΡΟΝΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
20΄- 25΄
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
75 τεμάχια

Υλικά

  • 700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
  • 400 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 220 γρ. ζάχαρη
  • 260 γρ. χυμός πορτοκαλιού
  • 250 γρ. ηλιέλαιο
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. λιωμένη μαργαρίνη
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 80 γρ. brandy/ κονιάκ
  • 2 κάψουλες ή 2 φακελάκια βανιλίνης
  • 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 15 γρ. baking powder


Για το σιρόπι:

  • 500 γρ. νερό
  • 750 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. μέλι
  • 2 ξύλα κανέλας
  • Φλούδες από 1 πορτοκάλι ή 1 ολόκληρο πορτοκάλι κομμένο στη μέση


Για το πασπάλισμα:

  • Καρύδια ψιλοκομμένα ή αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
  • Κανέλα σε σκόνη
  • Μέλι (προαιρετικά)


Οδηγίες

Σιρόπι:

  1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξύλα κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού ή το κομμένο πορτοκάλι και βράζουμε για περίπου 10΄- 12΄.
  2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
  3. Αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει τελείως και αφαιρούμε τις φλούδες ή το πορτοκάλι και τα ξύλα κανέλας.


  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder.
  2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί  η ζάχαρη.
  3. Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το brandy, τη βανιλίνη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  4. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού (προσοχή, θα αφρίσει) και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά μας.
  5. Συνεχίζουμε με το σιμιγδάλι, με το αλεύρι και το baking powder.
  6. Ζυμώνουμε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, όχι περισσότερο!
  7. Πλάθουμε είτε στρογγυλά είτε οβάλ μελομακάρονα (25 γρ.), τα πιέζουμε επάνω σε κόσκινο, πυκνή σχάρα ή με ένα πιρούνι για να δημιουργήσουμε σχέδια.
  8. Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC - 340oF (στον αέρα) για 20΄- 25΄.
  9. Ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι, τα αναποδογυρίζουμε με προσοχή μερικές φορές (για περίπου 15΄΄), σουρώνουμε με τρυπητή κουτάλα και πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα. Εάν προτιμάμε, ρίχνουμε και μέλι και τα λαχταριστά μελομακάρονά μας είναι έτοιμα!