Οδηγίες

1. Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη σάρκα, τις φλούδες , τη ζάχαρη και την αρμπαρόριζα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30΄- 40΄, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε την αρμπαρόριζα.
3. Πολτοποιούμε στο βαθμό που επιθυμούμε, προσθέτουμε τη βανιλίνη και βράζουμε για άλλα 10΄ή μέχρι να δέσει.
4. Πριν τον τελευταίο βρασμό, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
5. Εάν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε  αμέσως σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα και όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα διατηρούμε την μαρμελάδα στο ψυγείο.Εάν δεν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και όταν κρυώσουν διατηρούμε στο ψυγείο.

Note from Greek jar:

Η γλύκα της μαρμελάδας θα εξαρτηθεί και από το πόσο γλυκό είναι το καρπούζι. Όμως καλό είναι να μην μειώνουμε τη ζάχαρη κάτω από το 1/3 της ποσότητας των φρούτων, ώστε να μπορέσει να λειτουργήσει ως συντηρητικό. Εγώ  την πρώτη φορά που την έφτιαξα έβαλα 500 γρ. ζάχαρη ενώ τη δεύτερη 700 γρ. ζάχαρη και νομίζω ότι της ταιριάζει η γλύκα. Όμως όπως προείπα, εξαρτάται και από το πόσο γλυκό είναι το καρπούζι μας.

Οι σπιτικές μαρμελάδες δεν περιέχουν συντηρητικά και ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός ενός έτους ή και νωρίτερα για την βέλτιστη ποιότητα και ασφάλεια.