Αν θέλετε να απογειώσετε τις γαστρονομικές σας δημιουργίες με μια έκρηξη ζωντάνιας, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε το chutney ντομάτας και πιπεριάς Φλωρίνης. Αυτή η λαχταριστή καυτερή μαρμελάδα συνδυάζει το μοναδικό άρωμα της ώριμης ντομάτας με την γλυκιά γεύση της πιπεριάς Φλωρίνης, δημιουργώντας ένα αρμονικό μείγμα που είναι εθιστικό. Ιδανικό ως γαρνιτούρα για ψητά κρέατα, ως επάλειψη για σάντουιτς ή ως ντιπ για τραγανά κριτσίνια, αυτό το chutney φέρνει τον μεσογειακό ήλιο στο τραπέζι σας. Κάθε μπουκιά είναι μια γιορτή των φρέσκων υλικών και των μοναδικών γεύσεων...
Εύκολο
Συνολικά: 30΄περίπου
Ένα μεσαίο βάζο
Υλικά
500 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, ζουμέρες και σαρκώδεις
500 γρ. ντομάτες
50 γρ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
7 - 8 σκελίδες σκόρδο
200 ml μηλόξιδο
300 γρ. λευκή ή καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
1 - 1,5 κ.σ. μπούκοβο καυτερό
2 - 3 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
Φύλλα βασιλικού
Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
Οδηγίες
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρούμε τα σπόρια και το κοτσάνια από τις πιπεριές και τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ ή με ένα μαχαίρι.
- Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Σε πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σoτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές Φλωρίνης και βράζουμε για 10΄- 15΄μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μηλόξιδο, αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο και βράζουμε για άλλα 10΄ - 15΄, συνεχίζοντας το συχνό ανακάτεμα.
- Πριν τον τελευταίο βρασμό ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού αφού τα ψιλοκόψουμε και τον χυμό λεμονιού.
- Όταν η σύστασή του μοιάζει με αυτή της μαρμελάδας είναι έτοιμο.
- Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφού κρυώσει διατηρούμε στο ψυγείο.
Note from Greek jar:
Στο μπλέντερ μπορούμε είτε να ψιλοκόψουμε είτε να πολτοποιήσουμε τα υλικά μας. Εξαρτάται από την υφή του chutney που προτιμάμε. Εγώ δεν χρησιμοποιώ μπλέντερ στη συγκεκριμένη συνταγή. Ψιλοκόβω τα υλικά μου με το μαχαίρι, γιατί δεν τα θέλω πολτοποιημένα.
Το πόσο καυτερό θα είναι το chutney εξαρτάται και από το πόσο έντονο είναι το μπούκοβο που θα χρησιμοποιήσουμε. Εάν προτιμάτε πιο ήπιες γεύσεις, τότε μειώστε την ποσότητα από το καυτερό μπούκοβο.
Τα σπιτικά chutneys δεν περιέχουν συντηρητικά και ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός 2 - 3 μηνών.
