Οδηγίες

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρούμε τα σπόρια και το κοτσάνια από τις πιπεριές και τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ ή με ένα μαχαίρι.
   
2. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Σε πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σoτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές Φλωρίνης και βράζουμε για 10΄- 15΄μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, ανακατεύοντας συχνά.
   
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μηλόξιδο, αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο και βράζουμε για άλλα 10΄ - 15΄, συνεχίζοντας το συχνό ανακάτεμα.
   
6. Πριν τον τελευταίο βρασμό ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού αφού τα ψιλοκόψουμε και τον χυμό λεμονιού.
7. Όταν η σύστασή του μοιάζει με αυτή της μαρμελάδας είναι έτοιμο.
8. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφού κρυώσει διατηρούμε στο ψυγείο.

Note from Greek jar:

Στο μπλέντερ μπορούμε είτε να ψιλοκόψουμε είτε να πολτοποιήσουμε τα υλικά μας. Εξαρτάται από την υφή του chutney που προτιμάμε. Εγώ δεν χρησιμοποιώ μπλέντερ στη συγκεκριμένη συνταγή. Ψιλοκόβω τα υλικά μου με το μαχαίρι, γιατί δεν τα θέλω πολτοποιημένα.

Το πόσο καυτερό θα είναι το chutney εξαρτάται και από το πόσο έντονο είναι το μπούκοβο που θα χρησιμοποιήσουμε. Εάν προτιμάτε πιο ήπιες γεύσεις, τότε μειώστε την ποσότητα από το καυτερό μπούκοβο.

Τα σπιτικά chutneys δεν περιέχουν συντηρητικά και ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός 2 - 3 μηνών.