Τα chutneys γλυκά, πικάντικα ή ξινά ήρθαν για να δώσουν ενδιαφέρον στις γεύσεις μας. Αναδεικνύουν τα ορεκτικά και τα κυρίως γεύματά μας και τα αγαπάμε πολύ! Την επόμενη φορά στο πλατό των τυριών και των αλλαντικών ή στα καναπεδάκια σας μην ξεχάσετε να προσθέσετε και λίγο chutney πιπεριάς Φλωρίνης. Έτσι θα βάλετε μία gourmet πινελιά στα μεζεδάκια σας και θα ξαφνιάσετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας με μία γλυκοπικάντικη έκρηξη γεύσεων...
Εύκολο
Συνολικά: 30΄ περίπου
Ένα μεσαίο βάζο
Υλικά
- 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης, ζουμέρες και σαρκώδεις
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 1 μήλο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 5 - 6 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml μηλόξιδο
- 300 γρ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. πιπέρι
- 1 - 1,5 κ.σ. μπούκοβο καυτερό
- 2 - 3 κ.γ. μπούκοβο γλυκό (προαιρετικά)
- Χυμός από 1 λεμόνι
Οδηγίες
- Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα σπόρια και το κοτσάνια και τις ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
- Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μήλο.
- Σε πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το μήλο και τις πιπεριές Φλωρίνης και βράζουμε για 10΄- 15΄μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μηλόξιδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο και βράζουμε για άλλα 10΄ - 15΄, συνεχίζοντας το συχνό ανακάτεμα.
- Πριν τον τελευταίο βρασμό ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.
- Όταν η σύστασή του μοιάζει με αυτή της μαρμελάδας είναι έτοιμο.
- Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφού κρυώσει διατηρούμε στο ψυγείο.
Note from Greek jar:
Στο μπλέντερ μπορούμε είτε να ψιλοκόψουμε είτε να πολτοποιήσουμε τα υλικά μας. Εξαρτάται από την υφή του chutney που προτιμάμε.
Τη δεύτερη φορά που το έφτιαξα πρόσθεσα επιπλέον μπούκοβο για να ικανοποιήσω τους λάτρεις του πολύ spicy... Μετά τη δοκιμή αυτή νομίζω ότι σ' αυτό το chutney πρέπει να υπερισχύει η γλύκα από την πιπεριά Φλωρίνης και να μην είναι τόσο καυτερό, οπότε παραμένω στην αρχική μου δοσολογία. Εσείς προσαρμόστε το στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις και βέβαια ο βαθμός του ...spicy θα εξαρτηθεί και από το πόσο καυτερό ή όχι είναι το μπούκοβο που έχετε στο ράφι σας... Εάν προτιμάτε πιο ήπιες γεύσεις, τότε μειώστε την ποσότητα από το καυτερό μπούκοβο.
Τα σπιτικά chutneys δεν περιέχουν συντηρητικά και ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός 2 - 3 μηνών.
