Εμπνευσμένα από την αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς μου, αυτά τα τυροπιτάκια με ζύμη παντζαριού συνδυάζουν την ελληνική παράδοση και την απλότητα με μία προσθήκη ενός υλικού που τα κάνει να ξεχωρίζουν από τα συνηθισμένα. Η ζύμη, φτιαγμένη με ελαιόλαδο και με μία πλούσια δόση γιαουρτιού, κρατά στην καρδιά της μια νόστιμη γέμιση τυριού. Για να βάλω λοιπόν τη δική μου πινελιά, πρόσθεσα παντζάρια στο μείγμα, δίνοντας στα τυροπιτάκια μία όμορφη, ζωντανή απόχρωση και μία διακριτική, γήινη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι, για σνακ ή για μία βραδιά με φίλους...
Εύκολο
30΄
35 τεμάχια
Υλικά
- 300 γρ. βρασμένα παντζάρια
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. γιαούρτι
- 1 αυγό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 800 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για τη γέμιση:
- 300 γρ. τυριά της προτίμησής σας
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. γιαούρτι
- 1 κ.γ. πιπέρι
- Γάλα για επάλειψη
- Μαύρο σουσάμι για πασπάλισμα
Οδηγίες
- Κόβουμε τα βρασμένα παντζάρια, τα ρίχνουμε μαζί με το μισό ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ παντζαριών, το γιαούρτι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αυγό και αλάτι και σταδιακά προσθέτουμε και το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20΄- 30΄.
- Φτιάχνουμε τη γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ τα τυριά, το αυγό, το γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο προσθέτουμε τη γέμιση και κόβουμε το τυροπιτάκι.
- Εάν δεν διαθέτουμε το ειδικό εργαλείο, μπορούμε να φτιάξουμε τα τυροπιτάκια μας κόβοντας τη ζύμη με ένα στρογγυλό κουπ - πατ ή με ένα ποτήρι. Προσθέτουμε τη γέμιση, διπλώνουμε και κλείνουμε, "σφραγίζοντας" την ένωση με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
- Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Αλείφουμε με γάλα, πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 150 oC - 300 oF για περίπου 30΄.
- Απολαμβάνουμε τα τυροπιτάκια μας ζεστά ή κρύα!
Note from Greek jar:
Συνήθως στη γέμιση δεν προσθέτουμε αλάτι, γιατί η αλμυρή γεύση των τυριών (ειδικά της φέτας) αρκεί. Εάν όμως χρησιμοποιήσετε μόνο γλυκά τυριά και προτιμάτε αλμυρά τα τυροπιτάκια σας, τότε προσθέσετε την ποσότητα αλατιού που εσείς επιθυμείτε.
Ανοίξτε σε λεπτό φύλλο (όσο γίνεται) τη ζύμη, γιατί αυτά τα τυροπιτάκια φουσκώνουν αρκετά.
Πάντα στη γέμιση για τυροπιτάκια προσθέτω και τον αγαπημένο μου δυόσμο. Εδώ προτίμησα να αφήσω πιο "ήσυχη" τη γέμισή μου. Εσείς μπορείτε να προσθέσετε το μυρωδικό της προτίμησής σας.
Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία προκειμένου να διατηρηθεί το χρώμα του παντζαριού.
