Ταρτάκια Μανταρινιού

Οδηγίες

Για τη βάση:

1. Ρίχνουμε όλα μας τα υλικά στον κάδο του μίξερ.
2. Ζυμώνουμε με το φτερό του μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου. Προσοχή! Δεν θέλει πολλή ώρα ζύμωμα, γιατί δεν πρέπει να λιώσει το βούτυρο.
3. Τυλίγουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και την μεταφέρουμε για 2 ώρες (ή και περισσότερο) στο ψυγείο.

Για την κρέμα μανταρινιού:

1. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα μας τα υλικά και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα μας.
3. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.
4. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να ακουμπάει στην κρέμα μας, απεγκλωβίζοντας τον αέρα.
5. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Για την τελική παρασκευή:

1. Ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο μετρίου πάχους και με κουπ - πατ  της προτίμησης μας (8 ή 10 εκ. ανάλογα με το βάθος που θέλουμε να έχουν τα ταρτάκια) κόβουμε και μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι ειδικό για μάφινς.
2. Πιέζουμε τη ζύμη έτσι ώστε να δημιουργήσουμε τα ταρτάκια μας. Τρυπάμε με πιρούνι τη ζύμη. Τοποθετούμε χάρτινες θήκες για μάφινς ή κόβοντας λαδόκολλα στο ανάλογο σχήμα και ρίχνουμε μερικά φασόλια, δημιουργώντας το βάρος που χρειάζεται .
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 170 ^oC - 340 ^oF για 10΄. Αφαιρούμε τα φασόλια και την λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 10΄.
4. Μόλις κρυώσουν τα ταρτάκια μας βάζουμε σε ένα κορνέ την κρέμα μανταρινιού και τα γεμίζουμε.
5. Εάν θέλουμε διακοσμούμε με γλυκό του κουταλιού μανταρίνι και φύλλα δυόσμου.

Note from Greek jar:

Εάν δεν καταναλωθούν άμεσα, μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και διατηρούμε στο ψυγείο. Καταναλώνουμε εντός 3 - 4 ημερών.

Εάν θέλουμε να δημιουργήσουμε μία προστατευτική στρώση και να μη χάσουν τα ταρτάκια το τραγανό τους στοιχείο λόγω της υγρασίας της κρέμας, μόλις ψηθούν τα αλείφουμε με ασπράδι και αφήνουμε για ακόμη 3 λεπτά στο φούρνο.