Τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση μιας σπιτικής κερασόπιτας και την τέλεια ισορροπία γλυκών και ξινών γεύσεων που περικλείονται σε μια αφράτη, βουτυράτη ζύμη. Έχει αρκετά κοινά με τη γαλλική κερασόπιτα (clafoutis), όμως έχει διαφορετική υφή και βασίζεται σε μία παλιά συνταγή που προέρχεται από την όμορφη Μακεδονία. Κάθε κομμάτι ξεχειλίζει από τη ζουμερή νοστιμιά των ώριμων κερασιών. Είτε σερβίρεται παρέα με μια μπάλα παγωτό βανίλια είτε απολαμβάνεται σε θερμοκρασία δωματίου είτε και κρύα, αυτό το κλασικό επιδόρπιο είναι μια πραγματική γιορτή της καλοκαιρινής γενναιοδωρίας. Τα ζωηρά κόκκινα κεράσια το κάνουν τόσο ελκυστικό οπτικά όσο και νόστιμο, καθιστώντας το μία απολαυστική λιχουδιά για ένα όμορφο απόγευμα στο σπίτι με φίλους ή για ένα Κυριακάτικο οικογενειακό brunch...
Εύκολο
40΄
Διάμετρος 25 εκ.
Υλικά
- 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. καστανή ή λευκή ζάχαρη
- 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κάψουλες ή φακελάκια βανιλίνης
- 150 γρ. γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
- 10 γρ. baking powder
- 400 - 420 γρ. κεράσια (χωρίς κουκούτσι)
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τα αυγά και στη συνέχεια τη βανιλίνη.
- Ρίχνουμε στον κάδο το αλεύρι και το baking powder εναλλάξ με το γιαούρτι.
- Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος, διαμέτρου περίπου 25 εκ.
- Βυθίζουμε κάποια από τα κεράσια μας στο μίγμα, ενώ τα υπόλοιπα απλά τα τοποθετούμε στην επιφάνεια είτε διάσπαρτα είτε δημιουργώντας το σχέδιο που μας αρέσει.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 180 oC - 355 oF για περίπου 40΄(ανάλογα με την ένταση του φούρνου μας).
- Μόλις κρυώσει η κερασόπιτά μας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε.
Note from Greek jar:
Το μίγμα μας είναι λίγο πιο σφιχτό από εκείνο του κλασσικού κέικ. Μη σας προβληματίσει!
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με βύσσινα. Είναι πεντανόστιμη!
Τους ζεστούς μήνες καλό είναι από την επόμενη ημέρα να διατηρηθεί στο ψυγείο. Είναι το ίδιο απολαυστική και κρύα.
