Αυτά τα μαλακά τζίντζερ cookies εμπλουτισμένα με ζεστά μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο, με το πιπεράτο άρωμα του τζίντζερ και με πολλή αγάπη θα γίνουν αναμφίβολα μία από τις πιο αγαπημένες μας Χριστουγεννιάτικες παραδόσεις που θα κάνουν το σπίτι να μοσχομυρίσει και θα μας θυμίσουν πόση γλύκα μπορεί να κρύβουν οι απλές σπιτικές δημιουργίες. Μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας αυτά τα cookies με ή χωρίς γλάσο! Κάθε μπουκιά είναι μία εορταστική έκρηξη γεύσης και μυρίζει … Χριστούγεννα!!!
Εύκολο
10΄
25 cookies
Υλικά
- 180 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 180 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 70 γρ. μελάσα
- 1 κ.σ. νερό
- 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 4 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
- 1 κ.γ. σόδα
- Καστανή ζάχαρη και κανέλα για ρολάρισμα
Για το γλάσο (προαιρετικά):
- 2 μεγάλα φλυτζάνια ζάχαρη άχνη
- Γάλα
- 1 κάψουλα ή 1/2 - 1 φακελάκι βανιλίνης
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το αυγό και αφού ανακατέψουμε το νερό με τη μελάσα τα προσθέτουμε στον κάδο.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ενσωματώνουμε το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη σόδα.
- Τα ρίχνουμε στο μίγμα μας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Τυλίγουμε το μίγμα σε διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καστανή ζάχαρη και κανέλα.
- Πλάθουμε μπαλάκια των 30 γρ., τα κυλάμε στη ζάχαρη και την κανέλα και τα τοποθετούμε σε απόσταση επάνω σε ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) για 10' στους 175 oC - 350 oF για να έχουμε ως αποτέλεσμα μαλακά cookies και τα αφήνουμε να κρυώσουν επάνω σε σχάρα.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη και προσθέτουμε τόσο γάλα όσο χρειάζεται (ξεκινήστε με 1 - 2 κ.γ. και ελέγξτε) για να πετύχουμε ένα παχύρευστο γλάσο.
- Διακοσμούμε τα κρύα - πλέον - μπισκότα μας, αφήνοντας τη φαντασία μας να δημιουργήσει!
Note by Greek jar:
Αυτά τα cookies λόγω της υγρής και τρυφερής τους φύσης έχουν την τάση να μαλακώνουν όσο περνούν οι μέρες. Καλό είναι, εάν δεν καταναλωθούν εντός 1 - 2 ημερών, να τα μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Έτσι θα παραμείνουν απολαυστικά μέχρι το τελευταίο …ψίχουλο!
Το μίγμα μας θα είναι αρκετά μαλακό πριν μπει στο ψυγείο. Δεν πρέπει να μας προβληματίσει!
Καθώς πλάθουμε τα μπαλάκια, ίσως χρειαστεί να πλύνουμε κάποιες φορές τα χέρια μας για να καθαρίσουμε τα υπολείμματα ζύμης και να κάνουμε πιο εύκολη τη διαδικασία.
Η ποσότητα του γλάσου είναι ενδεικτική για μία στρώση γλάσου. Ίσως χρειαστεί να φτιάξετε περισσότερη ανάλογα με τις στρώσεις που προτιμάτε και τη διακόσμηση που θα κάνετε στα cookies σας!
Όταν βγάλουμε τα cookies από τον φούρνο, θα ήταν προτιμότερο να περιμένουμε λίγο ώστε να στερεοποιηθούν κάπως και να τα μεταφέρουμε με ασφάλεια στην σχάρα, χωρίς να τα καταστρέψουμε.
Είναι το ίδιο απολαυστικά και χωρίς το γλάσο!!!
