Από το άλειμμα σε ζεστό ψωμί μέχρι την κομψή της παρουσία σε ένα πλατό τυριών, η μαρμελάδα κυδώνι με το ξεχωριστό της άρωμα και την γλυκιά απόχρωσή της ταιριάζει θαυμάσια με διάφορες γαστρονομικές απολαύσεις. Συνδυάστε την με το μήλο και το αχλάδι, εμπλουτίστε την με πορτοκάλι, κανέλα και αρμπαρόριζα και θα έχετε ένα αρμονικό "μπέρδεμα" γλυκών και ξινών γεύσεων που αναδεικνύει το εξωτικό κυδώνι και τις λουλουδάτες νότες του…
Εύκολο
20΄
Ένα μεγάλο βάζο
Υλικά
- 500 γρ. κυδώνια, καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες
- 500 γρ. μήλα και αχλάδια, καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες
- 300 γρ. νερό
- 150 γρ. χυμός πορτοκαλιού
- 500 γρ. ζάχαρη καστανή
- 2 ξύλα κανέλας
- 1 κλαδάκι αρμπαρόριζας
- 3 κ.σ. χυμός λεμονιού
Οδηγίες
- Σε πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τα κυδώνια και βράζουμε για 10', αφαιρώντας τον αφρό.
- Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, εκτός από τον χυμό λεμονιού.
- Βράζουμε για 15΄- 20΄ ή μέχρι να δέσει, αφαιρώντας και πάλι τον αφρό εάν χρειαστεί.
- Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και τα ξύλα κανέλας και πολτοποιούμε την μαρμελάδα στον βαθμό της προτίμησής μας.
- Επαναφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αφήνοντας να βράσει για 2΄- 3΄.
- Εάν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε αμέσως σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα και όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα διατηρούμε την μαρμελάδα στο ψυγείο. Εάν δεν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και όταν κρυώσουν διατηρούμε στο ψυγείο.
Note from Greek jar:
Το χρώμα της μαρμελάδας εξαρτάται από τα κυδώνια μας. Είναι η δεύτερη φορά που φτιάχνω μαρμελάδα κυδώνι και το χρώμα της βγήκε πιο γλυκό και πιο έντονο και ένας ακόμη λόγος είναι η προσθήκη καστανής ζάχαρης.
Εάν δεν θέλετε γλυκιά τη μαρμελάδα σας, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης, αλλά όχι περισσότερο από το 1/3 της ποσότητας των φρούτων/ καρπών για λόγους σωστής συντήρησης.
Οι σπιτικές μαρμελάδες δεν περιέχουν συντηρητικά και ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός ενός έτους ή και νωρίτερα για την βέλτιστη ποιότητα και ασφάλεια.
