Το σπιτικό παγωτό κεράσι είναι μία από εκείνες τις απολαύσεις που συνδυάζουν την απλότητα με τις φρέσκες, ζωντανές γεύσεις. Χρησιμοποιώντας μόνο κεράσια, κρέμα γάλακτος, ζαχαρούχο γάλα και εάν θέλουμε και λίγο εκχύλισμα βανίλιας, μπορούμε να φτιάξουμε ένα δροσιστικό επιδόρπιο που είναι ιδανικό για το καλοκαίρι. Τα φρέσκα κεράσια προσδίδουν μία φυσική γλυκύτητα και μία πινελιά οξύτητας, ενώ η κρέμα προσφέρει μία πλούσια, απαλή υφή. Το ζαχαρούχο γάλα αντισταθμίζει την οξύτητα και η βανίλια ενισχύει το συνολικό γευστικό προφίλ. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ παγωτό που αιχμαλωτίζει την ουσία των ώριμων κερασιών σε κάθε μπουκιά...
Εύκολο
8 ώρες
Περίπου 1200 γρ.
Υλικά
- 500 ml φυτική κρέμα γάλακτος, κρύα
- 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα, κρύο
- 450 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια
- 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι βανιλίνη ή 2 κάψουλες βανιλίνη (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Πολτοποιούμε τα κεράσια στο μπλέντερ.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη φυτική κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και συνεχίζουμε προσθέτοντας λίγο - λίγο το ζαχαρούχο.
- Προσθέτουμε τον πολτό και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας, όχι περισσότερο.
- Μεταφέρουμε σε μεταλλικό σκεύος και το αφήνουμε στην κατάψυξη για περίπου 8 ώρες.
- Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε το παγωτό εκτός ψυγείου για 10΄.
Note from Greek jar:
Εάν θέλουμε το παγωτό μας πιο αφράτο, αφήνουμε αρχικά για 1 ώρα στην κατάψυξη, το χτυπάμε ξανά στο μίξερ για 1΄ - 2΄ και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ανά μία ώρα για περίπου 2 - 3 φορές. Συνεχίζουμε με το βήμα 4.
Εάν δεν έχετε ειδικό σκεύος για παγωτό, καλύψτε την επιφάνεια του μπολ με διάφανη μεμβράνη και στη συνέχεια κλείστε με το καπάκι. Έτσι αποφεύγεται η δημιουργία κρυστάλλων.
Εάν χρησιμοποιήσετε παγωτομηχανή, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή.
