Τα γλυκά του κουταλιού είναι σαν μικρά βάζα γεμάτα ήλιο λαμπερό, κατευθείαν από την καρδιά της Ελλάδας. Αυτά τα παραδοσιακά γλυκά είναι κάτι περισσότερο από ένα επιδόρπιο - είναι ένα κομμάτι της ιστορίας, μια γεύση της φύσης και ένα ζεστό καλωσόρισμα, είναι όλα αυτά μαζί. Φτιαγμένα από φρούτα, άγουρους ξηρούς καρπούς και μερικές φορές ακόμη και λαχανικά, τα γλυκά του κουταλιού μαγειρεύονται αργά σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι να φτάσουν σε αυτή την τέλεια ισορροπία του τρυφερού και του ζουμερού.
Και το πιο ωραίο; Σχεδόν τα πάντα μπορούν να γίνουν γλυκά του κουταλιού. Σκεφτείτε βύσσινα, σύκα, πορτοκάλια, μελιτζανάκια, καρύδια, κουμ – κουάτ, ακόμη και τη φλούδα ενός καρπουζιού! Τίποτα δεν πάει χαμένο!!! Σε ορισμένα μέρη της Ελλάδας, μετατρέπουν σε γλυκό του κουταλιού ακόμα και φασόλια γίγαντες... Κάθε κουταλιά είναι σαν μια γευστική βόμβα γλυκύτητας, με κάθε μπουκιά να μας θυμίζει ότι τα απλά υλικά μπορούν να γίνουν μαγικά.
Παραδοσιακά, αυτά τα γλυκά σερβίρονται στους καλεσμένους στην ποσότητα ενός κουταλιού του γλυκού ως χειρονομία φιλοξενίας, συνήθως με ένα κρύο ποτήρι νερό ή ένα μικρό φλιτζάνι δυνατό ελληνικό καφέ. Είναι μάλλον ο ελληνικός τρόπος για να πει κανείς: «Καλώς ήρθατε, μείνετε για λίγο!».
Και ναι, τα γλυκά του κουταλιού υπάρχουν από πάντα. Πριν κάνουν τα ψυγεία τη ζωή μας πιο εύκολη, ήταν ακόμη ένας τρόπος των περασμένων γενεών για να αξιοποιούν και να συντηρούν τα καλύτερα δώρα που η φύση τους χάριζε απλόχερα ανάλογα με την εποχή. Σήμερα, είναι ένα νοσταλγικό νεύμα στο παρελθόν, αλλά παραμένουν εξαιρετικά δημοφιλή, εκπέμποντας αυτές τις χαλαρές, ηλιόλουστες μεσογειακές διαθέσεις με κάθε γευστική κουταλιά.
