Αυτή η μαρμελάδα πορτοκάλι δεν μοιάζει με τις άλλες. Στο τελευταίο μου "εγχείρημα" με τις μαρμελάδες, αποφάσισα να πειραματιστώ με την κλασική συνταγή μου για μαρμελάδα πορτοκάλι και πρόσθεσα περισσότερα μπαστουνάκια από τη φλούδα του φρούτου. Το αποτέλεσμα με δικαίωσε! Το εξαιρετικό άρωμα αυτού του αγαπημένου εσπεριδοειδούς και η εκρηκτική του γεύση ανέβασε τη σπιτική μου μαρμελάδα σε ένα νέο επίπεδο. Όσοι τη δοκίμασαν, ενθουσιάστηκαν και τα βάζα δεν άργησαν να αδειάσουν. Αυτή η ανανεωμένη μαρμελάδα γεμάτη από το άρωμα και τη νοστιμιά του πορτοκαλιού έγινε πλέον η αγαπημένη μας και μια γλυκιά υπενθύμιση των απλών απολαύσεων που κρύβουν οι σπιτικές δημιουργίες, όταν τις μοιραζόμαστε…
Εύκολο
30΄- 35΄ περίπου
2 μεγάλα βάζα
Υλικά
- 1300 γρ. σάρκα πορτοκαλιού (έχουμε αφαιρέσει κουκούτσια και το λευκό μέρος στο κέντρο του)
- 300 γρ. φλούδες πορτοκαλιού
- 1000 γρ. ζάχαρη
- Χυμός από 1 λεμόνι
Οδηγίες
- Κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια τις φλούδες των πορτοκαλιών.
- Τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, βράζουμε για 5΄, στραγγίζουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για δύο ακόμη φορές.
- Παίρνουμε τη σάρκα των πορτοκαλιών, την πολτοποιούμε στο μπλέντερ και μεταφέρουμε τον πολτό σε πλατιά κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε την ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15΄, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
- Προσθέτουμε τα μπαστουνάκια, αφού τα στραγγίσουμε, ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε για άλλα 15΄ - 20΄ ή μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
- Πριν τον τελευταίο βρασμό, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Εάν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε αμέσως σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα και όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα διατηρούμε την μαρμελάδα στο ψυγείο. Εάν δεν κάνουμε κονσερβοποίηση: Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και όταν κρυώσουν διατηρούμε στο ψυγείο.
Note from Greek jar:
Οι σπιτικές μαρμελάδες δεν περιέχουν συντηρητικά και ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός ενός έτους ή και νωρίτερα για την βέλτιστη ποιότητα και ασφάλεια.
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα από τις φλούδες πορτοκαλιού, να τις πολτοποιήσετε ή να τις παραλείψετε. Αυτό όμως που κάνει αυτή την μαρμελάδα μοναδική, υπέροχη και αρωματική είναι οι φλούδες από πορτοκάλι! Έγινε πλέον η αγαπημένη μου συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι και την αγαπούν όλοι.
Εγώ έφτιαξα τη μαρμελάδα μου με 7 μεσαία πορτοκάλια. Η ποσότητα των πορτοκαλιών που θα χρειαστείτε θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους.
