Από μικρή θαύμαζα τη γιαγιά μου κάθε φορά που την έβλεπα με δεξιοτεχνία να φτιάχνει τα μικρά ολοστρόγγυλα λουκουμαδάκια της με το χέρι… Με μία γρήγορη κίνηση και με ένα κουτάλι, έδινε στιγμιαία στρογγυλό σχήμα στη ζύμη και το έριχνε με προσοχή στο καυτό λάδι… Και μετά εκείνος ο ήχος του τσιτσιρίσματος… Στράγγισμα από το λάδι επάνω σε απορροφητικό χαρτί και μετά το μέλι και η κανέλα ολοκλήρωναν το τελετουργικό… Η αναμονή φάνταζε ατελείωτη, καθώς ανυπομονούσαμε να τα γευτούμε μικροί και μεγάλοι! "Μπράβο γιαγιά!!! Τους πέτυχες! Να είσαι πάντα καλά να μας φτιάχνεις τους μοναδικούς λουκουμάδες σου!!!" οι φωνές που ακούγονταν καθώς τα πεντανόστιμα λουκουμαδάκια όλο και λιγόστευαν…
Τα χρόνια πέρασαν και τώρα που η γιαγιά δεν είναι πια εδώ… προσπάθησα πολλές φορές να αντιγράψω τη "μαγική" δεξιότητά της, αλλά αν και η γεύση ήταν πάντα καλή ποτέ δεν κατάφερα εκείνο το φίνο στρογγυλό σχήμα τους!!! Η αξεπέραστη τεχνική των παλιών βλέπετε…
Λουκουμάδες λοιπόν! Ένα παραδοσιακό γλύκισμα που δεν λείπει από κανένα σπίτι όταν βρίσκεται σε γιορτινή διάθεση. Άλλες φορές πάλι γίνεται η αφορμή για πρωινές συνευρέσεις της οικογένειας όταν η μαμά ενημερώνει “Θα φτιάξω λουκουμάδες”… και έτσι γίνονται όλα πιο γλυκά κάποιες Κυριακές, όταν δεν μας χωρίζουν χιλιόμετρα ή πελάγη… Στη γιορτή του Αγίου Ανδρέα όμως οι λουκουμάδες έχουν την τιμητική τους για όσους ακολουθούν τις παραδόσεις και εκείνη την παλιά ρήση των γιαγιάδων ότι “θα σου τρυπήσει το τηγάνι αν δεν φτιάξεις λουκουμάδες στις 30 του Νοέμβρη”... Κι εμείς που αγαπάμε αυτά τα αφράτα μπαλάκια τυλιγμένα στο μέλι και την κανέλα, δεν χάνουμε την ευκαιρία και ακολουθούμε το έθιμο, αν και γνωρίζουμε καλά ότι ο Άγιος Ανδρέας δεν θα ασχοληθεί με το τηγάνι μας!
Με τα χρόνια οι λουκουμάδες πήραν διάφορες μορφές και συνοδεύονται εκτός από μέλι και κανέλα και με άλλα λαχταριστά υλικά, όπως το παγωτό, η πραλίνα, η λευκή σοκολάτα, η μαρμελάδα, τα φρούτα… Και επειδή η ανθρώπινη φαντασία και το μεράκι δεν έχουν όρια, τώρα πια τους βρίσκουμε και στην αλμυρή τους εκδοχή!!! Οι Έλληνες τους έχουμε βάλει για τα καλά στη ζωή μας και τους απολαμβάνουμε πολλές φορές μαζί με το καφεδάκι μας στις εξόδους μας ή οποιαδήποτε στιγμή ανάλογα με τη διάθεση. Για εσάς που επισκέπτεστε την Ελλάδα για πρώτη φορά, μην ξεχάσετε να τους δοκιμάσετε και να πάρετε μία γεύση από ελληνική παράδοση! Αναμφίβολα θα είναι από εκείνες τις γαστρονομικές εμπειρίες που θα σας μείνουν αξέχαστες και γιατί όχι… και μία γλυκιά αφορμή για την επόμενη εξόρμησή σας στα ελληνικά …χώματα!!!!
Αφιερωμένο στη γιαγιά μου Μαρίκα…
