Ένα ακόμη γλυκό του κουταλιού που αντιπροσωπεύει τη ζεστασιά και την γαστρονομική παράδοση της Ελλάδας. Το γλυκό κουταλιού κυδώνι με το λαμπερό του χρώμα και την έντονη φρουτώδη και γλυκιά γεύση του που ισορροπείται από την ευχάριστη οξύτητα του ιδιαίτερου αυτού καρπού αποτελεί το τέλειο γλυκό για να συνοδεύσει τον καφέ ή το τσάι μας και συνδυάζεται μοναδικά με γιαούρτι ή παγωτό βανίλια! Δοκιμάστε το…
Εύκολο
Συνολικά: 55΄περίπου
Ένα μεγάλο βάζο
Υλικά
- 1500 γρ. κυδώνι , καθαρισμένο και κομμένο σε μπαστουνάκια
- 1700 γρ. ζάχαρη
- 900 γρ. νερό
- 2 - 3 κλωνάρια αρμπαρόριζας
- 100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα, χωρίς τη φλούδα τους
- Χυμός από 3 λεμόνια + 4 κ.σ. για τον τελευταίο βρασμό
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ με νερό προσθέτουμε τον χυμό από τα 3 λεμόνια και καθώς κόβουμε το κυδώνι, ρίχνουμε εκεί τα μπαστουνάκια. Το νερό πρέπει να τα καλύπτει.
- Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό (900 γρ.) και βράζουμε για 10΄.
- Στραγγίζουμε το κυδώνι και το προσθέτουμε με προσοχή στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε για 15', αφαιρώντας τον αφρό εάν χρειαστεί.
- Αφήνουμε το γλυκό στην κατσαρόλα για 24 ώρες .
- Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα κλωνάρια αρμπαρόριζας και βράζουμε για 30' περίπου ή μέχρι να δέσει.
- Στον τελευταίο βρασμό ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού (4 κ.σ.).
- Αφαιρούμε τα κλωνάρια αρμπαρόριζας, μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύουμε σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Note from Greek jar:
Η ζάχαρη σε κάποια γλυκά κουταλιού, όπως το κυδώνι, καλό είναι να υπερέχει του φρούτου/καρπού. Μην σας προβληματίσει! Η επιπλέον ποσότητα δεν προσθέτει περισσότερη γλυκύτητα, αλλά μας δίνει το σιρόπι που χρειαζόμαστε για τη σωστή συντήρηση του γλυκού μας.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αμύγδαλα.
Το χρώμα του γλυκού μας εξαρτάται και από τον χρόνο "δεσίματος" και από το κυδώνι μας.
