Τα κουλουράκια λαδιού, τόσο απλά αλλά και τόσο νόστιμα, είναι από εκείνες τις παραδοσιακές γεύσεις που θυμόμαστε από παιδιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κουλουράκια λαδιού, όμως η συγκεκριμένη είναι μια από τις αγαπημένες μου, εμπνευσμένη από το βιβλίο συνταγών της γιαγιάς μου με μερικές προσωπικές πινελιές. Αυτά τα κουλουράκια είναι όμορφα, τραγανά, με ένα υπέροχο άρωμα κανέλας που γεμίζει την κουζίνα καθώς ψήνονται. Στη χώρα μας, αυτά τα παραδοσιακά κουλουράκια είναι κάτι περισσότερο από μια απλή λιχουδιά. Είναι μέρος της κληρονομιάς μας, τα απολαμβάνουμε με το καφεδάκι μας και όχι μόνο, τα μοιραζόμαστε με τους δικούς μας ανθρώπους και τα φτιάχνουμε με αγάπη. Κάθε μπουκιά κουβαλάει την ζεστασιά του σπιτιού και της παράδοσης, κάνοντάς τα πραγματικά ξεχωριστά...
Εύκολο
22΄ - 25΄
70 κουλουράκια
Υλικά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο
- 130 γρ. χυμός πορτοκαλιού
- 1/2 κ.γ. σόδα
- 1 - 1,5 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
- 1/3 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
- 10 γρ. baking powder
- 550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. , κοσκινισμένο
- Σουσάμι (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε (προσοχή,αφρίζει!) και τα προσθέτουμε στον κάδο.
- Συνεχίζουμε με την κανέλα, το γαρύφαλλο, το baking powder και σταδιακά προσθέτουμε και το αλεύρι.
- Όταν η ζύμη μας ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου είναι έτοιμη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη μας ανά 15 γρ. περίπου (ή και περισσότερο, εάν θέλουμε πιο μεγάλα κουλουράκια) και πλάθουμε κορδόνια, δίνοντας τους το σχέδιο που μας αρέσει.
- Εάν θέλουμε τα κουλουράκια μας με σουσάμι, βουτάμε τη μία πλευρά τους σε σουσάμι και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 170 °C - 340 °F για 22΄ - 25΄(εξαρτάται από την ένταση του φούρνου).
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν επάνω σε σχάρα και απολαμβάνουμε!
Note from Greek jar:
Αντί για μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύρμα χειρός.
Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερα κουλουράκια, αλλά το συγκεκριμένο μέγεθος και ο χρόνος ψησίματος τα κάνουν τραγανά, οπότε αυτή είναι η συνταγή που μου αρέσει και δεν την αλλάζω.
Το ζύγισμα είναι μία επιπλέον διαδικασία, ιδιαίτερα όταν η ποσότητα της ζύμης είναι μεγάλη, όμως βοηθάει στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
Όταν δεν έχω ελαφρύ ελαιόλαδο, χρησιμοποιώ μισή ποσότητα από ελαιόλαδο, μισή από σπορέλαιο.
