Μια παραδοσιακή συνταγή για σιροπιαστό κέικ με πρωταγωνιστή την καρύδα! Αφράτο, ζουμερό, γεμάτο από την πλούσια γεύση και το μοναδικό άρωμα της καρύδας, αποτελεί ένα όμορφο συνοδευτικό για τον καφέ μας και ένα υπέροχο κέρασμα για να γλυκάνουμε τους καλεσμένους μας. Κάθε μπουκιά κουβαλά την ουσία των διαχρονικών παραδόσεων και τη ζεστασιά της σπιτικής φιλοξενίας, καθιστώντας το την τέλεια απόλαυση για όσους αναζητούν ένα κομμάτι νοσταλγίας...
ΕΠΙΠΕΔΟ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μεσαίο
Μεσαίο
ΧΡΟΝΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
40΄- 45΄
40΄- 45΄
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
ταψί 35 χ 25 εκ.
ταψί 35 χ 25 εκ.
Υλικά
Για το σιρόπι:
- 470 γρ. ζάχαρη
- 450 γρ. νερό
- Χυμό από 1 λεμόνι
Για το κέικ:
- 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 100 γρ. καρύδα τριμμένη
- 220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 170 γρ. γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
- 70 γρ. brandy (κονιάκ)
- 1 κάψουλα ή 1 φακελάκι βανιλίνη
- 1 κ.γ. σόδα
- 15 γρ. baking powder
- Τριμμένη καρύδα για διακόσμηση
Οδηγίες
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε και βράζουμε για 10΄. Στο τελευταίο 3λεπτο προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Το αφήνουμε να κρυώσει.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά και στη συνέχεια το κονιάκ και τη βανιλίνη.
- Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά μας: σιμιγδάλι, καρύδα, αλεύρι, σόδα και baking powder.
- Ρίχνουμε στον κάδο τα στερεά υλικά μας εναλλάξ με το γιαούρτι.
- Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο πυρέξ ή ταψί , διαστάσεων 35 x 25 εκ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 180 οC - 355 οF για περίπου 40΄- 45΄.
- Μόλις βγει από τον φούρνο, ρίχνουμε προσεκτικά το κρύο σιρόπι.
- Μόλις απορροφήσει το σιρόπι , πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα.
Note from Greek jar:
Ιδιαίτερα τους ζεστούς μήνες το διατηρούμε στο ψυγείο και κρύο είναι ακόμη πιο απολαυστικό.
Έχω αρκετά βάζα με γλυκά του κουταλιού, οπότε χρησιμοποίησα μερικά από αυτά για τη διακόσμηση.