Το κέικ με κρέμα λεμονιού είναι ένα πραγματικό αριστούργημα, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Ο μοναδικός συνδυασμός αφράτου, αρωματικού κέικ και βελούδινης, δροσιστικής κρέμας λεμονιού το κάνει ακαταμάχητο. Η λεπτή γλυκύτητα, που εξισορροπείται με τις έντονες νότες εσπεριδοειδών, κάνει κάθε μπουκιά ένα ταξίδι σε έναν λεμονάτο προορισμό. Σίγουρα θα λατρέψετε...
ΕΠΙΠΕΔΟ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μεσαίο
Μεσαίο
ΧΡΟΝΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
40΄- 45΄
40΄- 45΄
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
Κέικ 30 εκ.
Κέικ 30 εκ.
Υλικά
Για την κρέμα λεμονιού
- 500 γρ. γάλα
- 90 γρ. ζάχαρη
- 2 κρόκοι αυγών
- 40 γρ. corn flour
- 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 5 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 4 -5 σταγόνες εκχύλισμα λεμονιού (προαιρετικά)
Για το κέικ
- 440 γρ. αλεύρι γ.ο.χ, κοσκινισμένο
- 15 γρ. baking powder
- 220 γρ. γάλα
- 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 4 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα λεμονιού
- 3 αυγά, μεγάλα
- 240 γρ. ζάχαρη
- 160 γρ. σπορέλαιο
Οδηγίες
Για την κρέμα
- Βάζουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά για την κρέμα μας και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να δέσει.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη που να ακουμπάει πάνω στην κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει.
Για το κέικ
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι , προσθέτουμε το baking powder και ανακατεύουμε.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε σταδιακά το σπορέλαιο, το ξύσμα , τον χυμό και το εκχύλισμα λεμονιού.
- Συνεχίζουμε με το αλεύρι και το γάλα ρίχνοντάς τα εναλλάξ.
- Σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψί (30 εκ.) αδειάζουμε το μίγμα μας.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια και αφού μεταφέρουμε την κρέμα σε κορνέ, δημιουργούμε διάφορα σχήματα της προτίμησής μας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 170 οC - 340 οF για 40΄- 45΄ .
- Όταν κρυώσει το κέικ μας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Note from Greek jar:
Επειδή λατρεύω την κρέμα λεμονιού, νομίζω ότι θα προσθέσω ακόμη λίγη την επόμενη φορά που θα φτιάξω το κέικ μου...