Οδηγίες

1. Διαλέγουμε μανταρίνια με όμορφη φλούδα.
2. Τα πλένουμε και τα σκουπίζουμε.
3. Κόβουμε το επάνω και το κάτω μέρος του. Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε τη φλούδα του μανταρινιού στα δύο, μετά στα τέσσερα και ίσως και σε περισσότερες φέτες. Εξαρτάται από το μέγεθος του μανταρινιού.
4. Αφαιρούμε με προσοχή τις φλούδες. Τυλίγουμε και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.
5. Τοποθετούμε τις φλούδες σε μία κατσαρόλα, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε για 5' για να τις ξεπικρίσουμε. Στραγγίζουμε τις φλούδες και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για ακόμη δύο φορές. Εάν παραμένουν πολύ πικρές, επαναλαμβάνουμε για ακόμη μία φορά.
6. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
7. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 500 γρ. νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού, ρίχνουμε με προσοχή τις τυλιγμένες φλούδες.
8. Βράζουμε για 15΄. Αφήνουμε τις φλούδες μέσα στην κατσαρόλα για 24 ώρες.
9. Βράζουμε για άλλα 10΄ - 15΄ ή μέχρι να δέσει το σιρόπι. Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
10. Αφήνουμε να κρυώσουν και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένο βάζο.

Note from Greek jar:

Προτιμήστε χιώτικα μανταρίνια ! Έχουν αξέχαστο άρωμα και ιδανική φλούδα για γλυκό κουταλιού και όχι μόνο...