Το καρπούζι, ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού, εκτός από την κατακόκκινη και ζουμερή σάρκα του, μας χαρίζει και τη φλούδα του κι εμείς την αξιοποιούμε και φτιάχνουμε γλυκό καρπουζάκι! Με την τραγανή του υφή και μια γεύση σαν έκρηξη καθαρής απόλαυσης, το γλυκό κουταλιού καρπούζι πυροδοτεί τις αισθήσεις μας και μας μεταφέρει νοερά στη μαγεία του καλοκαιριού...
Μεσαίο
Συνολικά: 40΄περίπου
Ένα μεσαίο βάζο
Υλικά
- 1 κιλό καρπούζι (καθαρισμένο, εξωτερικό μέρος κομμένο σε μπαστουνάκια)
- 800 γρ.ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 ξύλα κανέλας
- 1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
- Χυμός από 4 λεμόνια
Οδηγίες
- Αφαιρούμε την εξωτερική πράσινη φλούδα και αφήνουμε και λίγο από το εσωτερικό του καρπουζιού για το όμορφο κόκκινο χρώμα του. Κόβουμε σε μπαστουνάκια.
- Σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό από 3 λεμόνια, προσθέτουμε τα μπαστουνάκια μας και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 8 - 24 ώρες.
- Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20΄. Αν χρειαστεί, αφαιρούμε τον αφρό.
- Την επόμενη μέρα προσθέτουμε την κανέλα και την αρμπαρόριζα και βράζουμε το γλυκό μας μέχρι να δέσει. Στην τελευταία βράση ρίχνουμε τον χυμό από το ένα λεμόνι μας.
Note from Greek jar:
Σε παλιές συνταγές αναφέρεται η χρήση ασβεστόνερου προκειμένου να διατηρεί το καρπούζι την τραγανότητά του. Βυθίζετε τα μπαστουνάκια για 2 - 3 ώρες σε ασβεστόνερο και στη συνέχεια ξεπλένετε πολύ καλά!!! Εγώ το αποφεύγω και διαπίστωσα ότι είναι αρκετά τραγανό το γλυκό μου και χωρίς τη χρήση ασβεστόνερου. Εσείς ακολουθήστε τη συνταγή ανάλογα με την προτίμησή σας.