Τα μουστοκούλουρα, εμπλουτισμένα με τα αρωματικά μπαχαρικά και τη φυσική γλυκύτητα από το πετιμέζι προσφέρουν έναν ευχάριστο συνδυασμό με τον καφέ μας και ένα υγιεινό σνακ που απολαμβάνουν μικροί και μεγάλοι. Είτε τα προτιμάτε μαλακά και αφράτα είτε απολαυστικά τραγανά, αυτά τα κουλούρια είναι μια απόδειξη της γαστρονομικής κληρονομιάς της Ελλάδας και της δημιουργίας απλών αλλά γεμάτων απολαύσεων...
ΕΠΙΠΕΔΟ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
Μεσαίο
Μεσαίο
ΧΡΟΝΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
18΄
18΄
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
60 τεμάχια
60 τεμάχια
Υλικά
- 180 γρ. χλιαρό νερό
- 200 γρ. πετιμέζι
- 180 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. brandy/ κονιάκ
- 250 γρ. σπορέλαιο
- 200 - 220 γρ. σταφίδα μαύρη, κορινθιακή
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. σόδα
- 1 & 1/2 κ.σ. κανέλα
- 1 κ.σ. γαρύφαλλο
- 1 κ.σ. κακάο
- 1000 γρ. - 1100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 60 γρ. baking powder
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το πετιμέζι και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί το πετιμέζι μας.
- Προσθέτουμε τη σόδα ανακατεύοντας. Συνεχίζουμε με το σπορέλαιο, το αλάτι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το κακάο.
- Ρίχνουμε το κονιάκ και τις σταφίδες μας.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το baking powder και τα ρίχνουμε στο μίγμα μας ανακατεύοντας και στη συνέχεια ζυμώνοντας μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι μας. Όχι περισσότερο!
- Πλάθουμε κορδόνια (38 - 40 γρ. το καθένα) και τους δίνουμε κυκλικό σχήμα.
- Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 oC - 340 oF για 18΄.
- Αφήνουμε να κρυώσουν επάνω σε σχάρα και αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο.
Note from Greek jar:
Αυτά τα μουστοκούλουρα είναι κάπως τραγανά απέξω και μαλακά από μέσα. Εάν θέλετε να είναι πιο μαλακά, μειώστε λίγο τον χρόνο ψησίματος. Για πιο τραγανά μουστοκούλουρα, μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος και θα ήταν προτιμότερο να τα πλάσετε πιο λεπτά.