Οι μπισκοτένιες κολοκύθες είναι μια τέλεια λιχουδιά για να καλωσορίσουμε τις γαλήνιες μέρες του φθινοπώρου, ειδικά τον Οκτώβριο, όταν οι κολοκύθες είναι στην εποχή τους. Φτιαγμένα με μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για μπισκότα, μπορούν να διακοσμηθούν όμορφα με φθινοπωρινά χρώματα, όπως το ζεστό πορτοκαλί και το κίτρινο ώστε να μοιάζουν με κολοκύθες. Είτε για ένα εντυπωσιακό κέρασμα σε πρόσωπα που αγαπάμε είτε για το απογευματινό μας διάλειμμα για καφέ, αυτά τα μπισκότα αποτυπώνουν την ουσία του φθινοπώρου, προσθέτοντας μια απολαυστική εποχιακή πινελιά στην ημέρα μας...
Εύκολο
30΄ περίπου
36 μπισκότα
Υλικά
- 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 90 γρ. σπορέλαιο
- 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 130 γρ. ζάχαρη άχνη
- 600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 50 γρ. corn flour
- 3 - 4 γρ. baking powder
- Σταγόνες από εκχύλισμα βανίλιας ή βουτύρου - βανίλιας
- Χρώματα ζαχαροπλαστικής (προτιμότερο σε μορφή gel)
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε με το εκχύλισμα βανίλιας και το σπορέλαιο.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το corn flour και το baking powder και τα προσθέτουμε και αυτά σταδιακά.
- Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη μας και προσθέτουμε τα χρώματα ζαχαροπλαστικής, ζυμώνοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το κάθε χρώμα.
- Τυλίγουμε τις ζύμες σε διάφανη μεμβράνη και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄- 60΄.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 0,6 - 0,8 εκ. και με κουπ - πατ σε σχήμα κολοκύθας κόβουμε τα μπισκότα μας.
- Προσθέτουμε τα κοτσάνια και με ένα μαχαίρι χαράσσουμε δημιουργώντας τις πτυχές της κολοκύθας.
- Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 150 °C - 300 °F για περίπου 30΄(εξαρτάται από την ένταση του φούρνου).
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν επάνω σε σχάρα και απολαμβάνουμε!
Note from Greek jar:
Για να φτιάξω τα μπισκότα μου χρησιμοποίησα κουπ - πατ 8 εκ. και με τα παραπάνω υλικά βγήκαν 36 μπισκότα.
Η πράσινη ζύμη για τα κοτσάνια ήταν περίπου 40 γρ.
Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθούν τα χρώματα.
Κατά τους ζεστούς μήνες, καλό είναι τη ζύμη να την βγάζουμε λίγη - λίγη από το ψυγείο για να δουλέψουμε πιο εύκολα τα μπισκότα μας.