Η ξεσκέπαστη κολοκυθόπιτα, αυτή η πίτα χωρίς φύλλο που όλοι αγαπάμε, είναι ένα απολαυστικό καλοκαιρινό πιάτο που αναδεικνύει τις γεύσεις των εποχιακών κολοκυθιών και την διαχρονική αξία των συνταγών της γιαγιάς. Ο συνδυασμός των λαχανικών με τα φρέσκα μυρωδικά και την αγαπημένη μας φέτα προσφέρει μια αρμονική ισορροπία από αλμυρές και πικάντικες νότες, που μας ταξιδεύουν στα καλοκαίρια της Ελλάδας. Η απλότητα και οι ζωντανές γεύσεις της αποτυπώνουν την ουσία της ελληνικής κουζίνας, εξυμνώντας την αξία των αυθεντικών υλικών. Απολαύστε την ζεστή, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, ίσως με μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι στο πλάι για ένα επιπλέον στρώμα κρεμώδους υφής...
Εύκολο
45΄- 50΄
24 χ 34 εκ.
Υλικά
- 3 κολοκύθια (μεσαίου μεγέθους)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ξερό
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 πιπεριά πράσινη
- 2 καρότα
- 4 κ.σ. δυόσμος, κομμένος (όχι υπερβολικά ψιλοκομμένος)
- 4 κ.σ. άνηθος, κομμένος (όχι υπερβολικά ψιλοκομμένος)
- 1/2 κ.γ. αλάτι (για τα κολοκύθια)
- 2 - 3 κ.σ. ελαιόλαδο για σοτάρισμα
Για τον χυλό:
- 3 αυγά
- 250 ml γάλα
- 50 ml ελαιόλαδο
- 3 - 4 κ.σ. τριμμένη γραβιέρα ή άλλο τυρί της προτίμησής σας
- 300 γρ. φέτα σε μεγάλα τρίμματα
- 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά, ανάλογα με την αλμυρότητα των τυριών)
- Ελαιόλαδο και ψιλό σιμιγδάλι για το σκεύος και το στρώσιμο της πίτας
Οδηγίες
- Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα αλατίζουμε. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα χειρός τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, την γραβιέρα, το αλεύρι, το αλάτι (προαιρετικά) και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Τρίβουμε τα καρότα και αφού στίψουμε τα τριμμένα κολοκύθια, τα προσθέτουμε και τα δύο σε ένα μπολ μαζί με τα σοταρισμένα λαχανικά, τον χυλό, τη φέτα και τα μυρωδικά μας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος (διαστάσεων 24 x 34 εκ.) αλείφουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με 4 - 5 κ.σ. σιμιγδάλι.
- Προσθέτουμε το μίγμα μας, το στρώνουμε και από πάνω ρίχνουμε 2 - 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 180 oC - 355 oF για περίπου 45΄- 50΄(ανάλογα με την ένταση του φούρνου μας).
- Την απολαμβάνουμε ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου ή και κρύα! Είναι πεντανόστιμη!!!
Note from Greek jar:
Η αναλογία των λαχανικών εξαρτάται από τις προτιμήσεις μας. Μπορούμε να αυξήσουμε τα κολοκύθια και να μειώσουμε τα καρότα ή να μην προσθέσουμε πιπεριές. Κάθε κολοκυθόπιτα είναι μοναδική!