Το ψωμί του Χριστού, το Χριστόψωμο, ξεπερνά την απλή αρτοπαρασκευή και γίνεται ένα ιερό σύμβολο βαθιά συνυφασμένο με τον ιστό των χριστουγεννιάτικων παραδόσεων. Αυτό το χειροποίητο ψωμί, που πλάθεται με ευλάβεια και οικογενειακή αφοσίωση, σηματοδοτεί την πνευματική παρουσία του Χριστού κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου. Η παρασκευή του είναι μια τελετουργική προσπάθεια, που περιλαμβάνει έναν σχολαστικό συνδυασμό αλεύρων, νερού, μαγιάς και συμβολικών στοιχείων όπως σταυρούς, καρύδια ή στάχυα. Καθώς γίνεται η πρώτη κοπή, μια προσευχή για ευημερία ακούγεται στο σπίτι και κάθε μέλος της οικογένειας συμμετέχει στο ευλογημένο μοίρασμα του ψωμιού. Πέρα από την απολαυστική του γεύση, το Χριστόψωμο περικλείει την ουσία της πολιτιστικής κληρονομιάς, διατηρώντας πανάρχαιες παραδόσεις και μεταδίδοντας μια αίσθηση συνέχειας από τη μια γενιά στην άλλη. Σε κάθε φέτα, το Χριστόψωμο ενσαρκώνει όχι μόνο τη γεύση αλλά και το διαρκές πνεύμα της αγάπης, της ευλογίας και της οικογενειακής σύνδεσης...
Εύκολο
50΄- 60΄
Καρβέλι διαμ. 30 εκ.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 250 γρ. αλεύρι σκληρό
- 15 γρ. ξηρή μαγιά
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. κάρδαμο (κακουλέ) σε σκόνη
- 2 κ.σ. γλυκάνισο σε σκόνη (το χτυπάμε στο μπλέντερ για να αναδυθεί το άρωμά του)
- 1/3 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 500 - 550 γρ./ ml χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. νερό ζεστό
Οδηγίες
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα, την μαγιά, το κάρδαμο, τη μαστίχα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλάτι.
Διαλύουμε στο χλιαρό νερό το μέλι και τη ζάχαρη και το προσθέτουμε στο μπολ με τα στερεά υλικά μας.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε ακόμη λίγο αλεύρι .
Σκεπάζουμε το μπολ και περιμένουμε μέχρι η ζύμη μας να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ζυμώνουμε και πάλι και κρατάμε τη ζύμη που χρειαζόμαστε για το στόλισμα.
Πλάθουμε το ψωμί μας σε καρβέλι, το διακοσμούμε με τα σχέδια της προτίμησής μας και το μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψί (διαμέτρου 30 εκ.).
Σκεπάζουμε με μία πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να φουσκώσει για 30΄.
Διαλύουμε την 1 κ.σ. μέλι στις 2 κ.σ. νερό, αλείφουμε το ψωμί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 180oC - 355oF για 50΄- 60΄.
Το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και το Χριστόψωμό μας είναι έτοιμο!!!
Καλά Χριστούγεννα!!!
Note from Greek jar:
Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για Χριστόψωμο. Προσθέστε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν και φτιάξτε το δικό σας μοναδικό Χριστόψωμο!
Η διαδικασία της ανάμειξης των υλικών και του ζυμώματος μπορεί να γίνει και στο μίξερ.
Εάν θέλετε πιο γλυκό το Χριστόψωμό σας, αυξήστε την ποσότητα του μελιού και της ζάχαρης.
Εγώ έβαλα τρία είδη αλεύρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος ή να κάνετε τον δικό σας συνδυασμό.