Τα τυροπιτάκια, αυτά τα απολαυστικά πακετάκια που μέσα τους κρύβουν ένα πλούσιο μείγμα της ακαταμάχητης φέτας και άλλων τυριών, βοτάνων και μπαχαρικών, είναι ένας παραδεισένιος συνδυασμός τραγανής, χρυσαφένιας ζύμης και αλμυρής τυρένιας γέμισης που αγαπάμε πολύ στη χώρα μας. Είτε ως σνακ, είτε ως συνοδευτικό, είτε ως μέρος μιας μεσογειακής γιορτής, ζεστές ή κρύες, αυτές οι μικρές τυρόπιτες αναδεικνύουν την γαστρονομική κληρονομιά της Ελλάδας και μας προσκαλούν να απολαύσουμε μια γεύση Μεσογείου με κάθε λαχταριστή μπουκιά...
Εύκολο
20΄- 25΄
20 - 22 τεμάχια
Υλικά
- 200 γρ. γιαούρτι
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. σπορέλαιο
- 1 αυγό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 500 γρ. αλεύρι λευκό ή ολικής άλεσης, που φουσκώνει μόνο του
Για τη γέμιση:
- 250 γρ. τυριά της προτίμησής σας
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. πιπέρι
- 2 - 3 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- Γάλα για επάλειψη
- Λευκό και μαύρο σουσάμι για πασπάλισμα
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι και σταδιακά προσθέτουμε και το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30΄.
- Φτιάχνουμε τη γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ τα τυριά, το αυγό, τον δυόσμο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο προσθέτουμε τη γέμιση και κόβουμε το τυροπιτάκι. Εάν δεν διαθέτουμε το ειδικό εργαλείο, μπορούμε να φτιάξουμε τα τυροπιτάκια μας κόβοντας τη ζύμη με ένα ποτήρι, στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση, διπλώνουμε και κλείνουμε, "σφραγίζοντας" την ένωση με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
- Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Αλείφουμε με γάλα, πασπαλίζουμε με λευκό και μαύρο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 180 oC - 355 oF για περίπου 20΄- 25΄ λεπτά.
- Απολαμβάνουμε τα τυροπιτάκια μας ζεστά ή κρύα!
Note from Greek jar:
Συνήθως στη γέμιση δεν προσθέτουμε αλάτι, γιατί η αλμυρή γεύση των τυριών αρκεί. Εάν όμως χρησιμοποιήσετε μόνο γλυκά τυριά και προτιμάτε αλμυρά τα τυροπιτάκια σας, τότε προσθέσετε την ποσότητα αλατιού που εσείς επιθυμείτε.
Εγώ προτίμησα αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του και για να βάλω μία extra πινελιά στη ζύμη μου, πρόσθεσα στο αλεύρι μου λιναρόσπορο και ηλιόσπορο.